夏季爽口菜，快手清淡。
牛心菜的水分含量高(约90％)，而热量低，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
1、牛心菜去腐叶、一切二，掰成－叶一叶的。中心的几片小叶子也要扔掉(化肥、农药残留多) 2、锅子加水烧开放一点点盐下入牛心菜汆烫至半透明。时间不易过久、也不能水开就取出。3、将汆烫好的牛心菜放冷水(直饮水)中浸泡一下。4、取出手撕成适合的小片，用少许盐揉搓一下，倒去揉出来的水，挤入柠檬汁拌匀(不是糖友可以调入少许蜂蜜或糖，口感更佳)最后撒上白芝麻。 关于浓缩橙汁，应该是不错的选择。如果你不习惯柠檬汁可以拌入它的，会非常受小朋友的欢迎。
