我自己很不喜欢吃萝卜，生的熟的都不喜欢。但是去年有一段时间，莫名想吃萝卜糕。某次散步，遇到了五条人糖水铺，点了芋头椰汁西米露，看到下单上有萝卜糕，大喜，遂点之。结果却因为太油腻，败兴而归。
某次做糕点，还剩了半袋在来粉，所以前天逼着自己买了一根萝卜，自己动手做了一下。没用虾酱、鱼露之类的鲜味调料肯定不正宗了，也没煎，更不正宗了。但是我怕油腻，姑且先吃着吧……
“在来米”是台湾的叫法，即粳米。在来米粉即为粘米粉。
【耗时】一小时
【出品】两大碗
萝卜去皮刨丝，净重约320克。
煮大火十分钟，捞出沥水，加盐拌匀。
虾米泡水洗净，火腿切丁。
水和在来粉拌匀，初时有阻力，拌匀后就很顺滑了。
我用的是这个牌子的在来粉，这是调和粉，还有马铃薯淀粉等其他成分。
调味料拌匀。
加适量油，下锅先把火腿丁炒至变色。
加入调味料和虾米炒至半干。
倒入熟料前，先把米浆稍微搅拌一下，使成分均匀。
最后加入萝卜拌匀。
容器内抹一层薄油，萝卜糕糊倒入容器前再拌几下，使成分平均。大火蒸35分钟。
晾凉后再从容器内取出，切块。我怕油腻，就不煎了。