很喜欢土豆，无论唐人西人，都十分喜欢用土豆做食材，土豆也有许多品种，各有特别，有的个头很大，也有的娇小玲珑，有的纤维多些，也有淀粉丰富，看您如何选材，如做薯条，一般采用纤维比较硬的，如果做泥，那就用淀粉多的。荷兰小土豆很奇怪，它有一种谈谈的奶香味，小巧皮薄，烹调时也可以不去皮，各有千秋，搞到一袋小土豆想搞搞新意思，在炸的基础上加上肉末来丰富它的味道，想做就做。
| 小土豆 | 450g |
| 肉末 | 约100克 |
| 葱白粒 | 1棵量 |
| 葱叶 | 1棵量 |
| 蒜末 | 1大匙 |
| 姜末 | 1大匙 |
| 辣椒圈 | 1只量 |
| 小红椒切粒 | 2只量 |
| 豆瓣酱 | 1大满匙 |
| 生抽 | 2大匙 |
| 红糖 | 1/2大匙 |
| 蚝油 | 1大匙 |
| 白兰地 | 1大匙 |
| 生粉 | 1小匙 |
| 胡椒粉 | 1/2小匙 |
土豆洗净风干去眼，在表面划十字或米字以容易撕皮。
用沸水煮约5分钟，捞起沥水。
香葱切粒，葱白与葱叶分开，蒜头、生姜剁末，青辣椒切圈、小红椒切粒。
锅放底油，稍大的土豆切半再稍拍扁，小的直接拍扁，排放入锅。
两边煎至金黄色，出锅备用。
再起锅，锅热放底油，放肉末，推散，煸至变色后拨在一边，将油稍倾向空的一边。
放入葱白、姜末、蒜末、辣椒圈，爆香。
翻炒入下，加入豆瓣酱1满大匙，爆香。
把肉末炒匀，加入生抽2大匙、红糖1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、蠔油1大匙、白兰地1大匙，加入清水约1/2杯，中火焖至肉末出味。
注入用生粉1小匙和清水3大匙勾兑成的淀粉水，炒均匀，收汁，倒入土豆块、红椒粒和葱叶。
翻裹均匀，出锅可供享用，Enjoy !
开吃吧!
1、煮土豆时用表皮上划几刀，撕起皮来比较容易；
2、大土豆也可以这么做，改刀成块炸或煎后也可以与肉共烹。
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