茭白，性寒味寡，通二便，具清热解毒除烦渴之功效。是江南水乡夏菜中的主力军。它和笋相似，是种百搭菜，什么炒肉丝，炒蛋，焐肉，炒丁什么的都可以。
起油锅，因茭白味淡，油要稍微多点。热锅冷油，把蒜头和茭白一起放入煸炒。
炒至茭白微微发黄，加水和茭白平，放入生抽或蚝油，盐和糖。
大火烧开小火焖至汤汁收干即可
大蒜头去皮后稍微拍一下，便于出味。
