葡萄干纸杯蛋糕

葡萄干纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋有大小没关系，只要不像鹌鹑蛋那样就行。蛋黄中加入牛奶和油搅拌均匀后，筛入低筋粉翻拌，预热烤箱上下130度

2. 第2步.

   高速打发蛋清，出现大泡时加入三分之一糖

3. 第3步.

   打至小泡，加入剩下二分之一糖

4. 第4步.

   出现纹路，蛋白细腻状态时加入剩下的糖，转低速打发，加入玉米淀粉，稍微搅拌下，继续低速打发

5. 第5步.

   打至提起打蛋头呈直立尖角结束

6. 第6步.

   取一块蛋白放入蛋黄液中

7. 第7步.

   炒菜一样翻拌均匀，不要画圈

8. 第8步.

   翻拌均匀后的蛋黄液全部倒入蛋白中，继续翻拌

9. 第9步.

   翻拌到细腻，均匀状态结束

10. 第10步.

    预热烤箱，我的是海氏C40，温度偏高，使用温度是上130下130烤25分钟即可。具体温度视各烤箱脾气而调整

11. 第11步.

    用大勺子倒入一小勺蛋液后，放入几颗葡萄干，再倒满蛋液，离桌面10公分高度震几下，送入提前预热好的烤箱

12. 第12步.

    15分钟时

13. 第13步.

    20分钟时

14. 第14步.

    时间到了以后，取出蛋糕，离桌面10公分高度再震几下，倒扣5分钟后再正放

15. 第15步.

    烤完取出震几下，倒扣或侧放，成品如图