我的烘培笔记1
参考金永模的健康面包
看到这个配方的时候我在想这方子真的是太朴素了，无油无糖，还加了差不多百分之三十的黑麦粉，估计是极难吃，抹茶跟红豆比较搭那再加上茶叶呢，会擦出什么样的口感呢？抹茶，红豆，绿茶都是我喜欢的，于是想试试！起码也算是一款极为健康的面包了！
出炉时外观真的是不好看，以至于我都不想尝了，切开尝后，觉得还不错，红豆在里边非常的提味。没有奶香也没有很甜的味道，却一口接一口享受着黑麦，茶叶，红豆，抹茶的淳朴味道！！！！
绿茶叶用20g温水浸泡
将黑麦，抹茶粉，酵母，盐，（酵母跟盐分开），蜂蜜，水，泡好的茶叶跟水加入面粉中
选面包机揉面功能30分钟
取出大概40g左右的面团
加入蜜红豆，继续选揉面功能5分钟，让红豆均匀混入面团中，取出面团
第一轮发酵 40分钟
发酵后滚圆面团，再发酵10分钟
排出空气，用手排打出空气
排好空气后将它卷成椭圆形，之前留下的小面团搓成细长状
在大的面团上方涂上牛奶，然后将长条状的面团放在大面团的上方
用剪刀斜边剪长条状面团，左右两边交叉摆放，成分岐的状态
整好型最后发酵40分钟
发酵好后，将面团表面喷洒一点水（喷水可以获得类似利用蒸汽来烤的效果），放进230度预热好的烤箱中，将烤箱温度调为180度烤25分钟。
烤好取出晾凉