手指饼干

手指饼干的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料：鸡蛋三颗，蛋黄蛋清分开。低粉150克，砂糖150克

2. 第2步.

   蛋黄中加入糖45克，用手动打蛋器搅拌至糖充分溶解，不见颗粒。手法：Z字形滑动，一边转盆，一边滑动打蛋器。直到液体变成白色。

3. 第3步.

   蛋清中滴入两滴柠檬汁，或者三克塔塔粉。分3次加入白糖，打发至硬性发泡。钩子提起来，弯沟不会折曲。

4. 第4步.

   将蛋黄倒入蛋清中，用捞底翻拌的手法，搅拌均匀。

5. 第5步.

   分三次筛入低粉，在二分之一处用捞底拌的手法拌匀，一边转盆，一边捞底拌

6. 第6步.

   将面糊倒入裱花袋中，挤到烤盘中。筛上糖粉。170度  中层，12分钟