「独家首发」软绵绵又可爱的的转印棉花糖（无蛋清配方）

「独家首发」软绵绵又可爱的的转印棉花糖（无蛋清配方）的做法步骤

1. 第1步.

   所有的材料提前准备好，需要准备裱花袋，模具，融化的黄油、毛刷/喷油瓶（给模具刷油）、转印纸（如需转印）、打蛋器、烤好的玉米淀粉，毛刷（给棉花糖扫粉）。

2. 第2步.

   1. 吉利丁提前用冰水泡软，沥干水分。2. 细砂糖+水稍微搅拌均匀，中火煮沸。

3. 第3步.

   3. 加入步骤1中的吉利丁，搅拌均匀，待沸腾后转小火。

4. 第4步.

   4. 在这一过程中，随着熬煮时间的延长，你会发现糖水开始由四周往中间流动。

5. 第5步.

   5. 糖水的四周与锅边形成一圈明显的圆环，糖水也由四周向中心缓慢流动。整个过程至少8分钟。 【划重点】这里要提醒大家一点：熬糖锅真的很重要！我之前用的奶锅煮糖水很快就溢出来，小火也会溢出，还容易糊锅，后来我换了一个熬糖锅后发现人生又到了新高潮！就这锅棉花糖浆来说，全程不溢出，也不容易糊。家里没有好用的锅的小伙伴推荐

6. 第6步.

   6. 这一步骤不需要用温度计。只需要熬糖的状态达到上面所述情况，即可停火。这里注意： a. 到达圆环状态后，大家可以试着接着煮一会儿，会发现糖水会有一个临界点，在那个点后，糖水会突然由高涨的状态突然塌陷，时间再久一点还会有焦糖味。煮的时间越长，糖水越浓稠，水分也越少，这个状态的糖浆做的棉花糖成品会像QQ糖一样口感，还带有焦糖的味道，个人觉得挺好吃的。重点是，好脱模；缺点是，容易糊锅以及成品颜色有点发黄，成品量也少。 b. 熬煮好的糖水量的多少取决于你熬煮糖浆是否到位及时间长短。 c. 糖水煮的不到位，则糖水量多，糖霜打发时间要有所延长或者有可能至始打发不起来，成品空洞太多，不便于脱模。

7. 第7步.

   7. 熬好的糖水用打蛋器中低速打发，在此过程中加入香草膏和柠檬汁（加了能更好吃），随后打发至提起打蛋头，落下的棉花糖霜能在糖霜表面上稍有痕迹即可。

8. 第8步.

   8. 打好的糖霜倒入裱花袋中。

9. 第9步.

   9. 拿出模具，用毛刷或者喷油器具将黄油均匀的涂抹在模具上。棉花糖转印纸剪好，粗糙面朝上放在模具（3.3CM）里。

10. 第10步.

    10. 将棉花糖挤入模具中，冰箱冷冻至糖体结实即可脱模，至少要2.3个小时，大家根据自己情况而定。

11. 第11步.

    11. 取出冷冻好的棉花糖，脱模后撕去塑料膜，放到提前烤好的玉米淀粉中滚一滚，然后用柔软的毛刷扫去多余的粉末即可。

12. 第12步.

    12. 棉花糖做好啦！做好的棉花糖密封冷藏3天，冷冻7天哟~

13. 第13步.

    相比立体棉花糖 转印棉花糖真的是很友好了呢 不想转印的小伙伴可以做猫爪形状的 或者加点色素做成彩色的 都很适合夏天蛋糕的装饰哟~ 转印纸如需购买请淘宝店铺搜索“吾家知味” 店内搜索“棉花糖”即可找到哟~