芝麻贝果（小美版）

芝麻贝果（小美版）的做法步骤

1. 第1步.

   除开芝麻、煮贝果的水和糖外，所有食材放入主锅（盐和酵母隔开），30秒/速度3-6混合，6分钟/揉面模式，在揉面最后的30秒放入芝麻。（面团揉到差不多扩展状态，可以拉出薄）

2. 第2步.

   平均分成5份，拿出一份面团，其他4份可以放在冰箱冷藏，防止发酵过快。

3. 第3步.

   滚圆后擀开成大牛舌，翻面。

4. 第4步.

   将一边用手指压薄，从另一边紧紧的卷起，尽量卷紧一点，不要卷入空气；

5. 第5步.

   接囗捏紧。

6. 第6步.

   撮长到26-28厘米长，不能太短，不然贝果的孔会变得很小不好看，然后把一端擀扁如上图～

7. 第7步.

   用扁的一端包裹住另一端，接口一定要用手捏紧一点，不然等下煮的时候容易裂开。

8. 第8步.

   每做好一个垫好油纸放回冰箱冷藏，冷藏可以更好同步所有贝果的发酵速度。（整形手速快的可以不冷藏）

9. 第9步.

   将5个贝果放到烤箱发酵，35度左右，发15分钟即可。（冬天可适当延长5分钟）烤箱内放碗热水保持湿度，另外，注意时间，千万不可以发太久。

10. 第10步.

    将红糖融到水里，煮到小开，冒小泡泡即可，关到最小火，将贝果放入水里，两面每面各烫25秒。（火不能大，冒小泡泡即可）

11. 第11步.

    烫好的贝果有些微皱是正常，放入预热180度的烤箱里，上火180，下火200度烤15-18分钟。

12. 第12步.

    烤的过程中贝果就会慢慢饱满。

13. 第13步.

    出炉晾凉，密封保存，不进冷藏，尽量两天内吃完。