养生牛脊髓

养生牛脊髓的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材：老豆腐洗净，切块。将老豆腐横着切一半，再在一半的地方再切二分之一，这样切为了让豆腐能切的薄一些，下锅好入味

2. 第2步.

   切成这样。

3. 第3步.

   葱切成葱花备用，洋葱切丝备用，白玉菇洗净备用，野耳泡发洗净焯水备用（这一步是为了去掉木耳里的草酸）

4. 第4步.

   将牛脊髓用流动的水冲洗，将白色的须状物给剔除，水里加白醋浸泡10分钟并再用清水洗净。洗的时候你会发现有白色泡沫，白沫是鲜血凝固后的微粒，我是反复冲洗。最后切成段。

5. 第5步.

   将牛脊髓焯水（锅中加入料酒，葱，姜去腥）

6. 第6步.

   焯过水的脊髓洗净用放入冰水，这样做为了口感的鲜嫩。

7. 第7步.

   锅内热菜籽油，葱姜爆香，倒入牛脊髓，爆炒，加入豆腐，炒5分钟，倒入酱油，2勺盐，继续爆炒。倒入纯净水，焖煮10分钟，这样做为了让牛脊髓更好的吸收豆腐的味道。

8. 第8步.

   加入白玉菇，野耳，继续焖煮，让其味道相互融合。

9. 第9步.

   期间要继续翻动锅内的食材，以防定底。20分钟后，加入洋葱丝，葱丝最后一步做是为了不被埋没的葱香味，同时增加色泽，营养不会流失。加点老抽上色，撒葱花上盘。