蚝油烧豆腐是一道传统简单美食，材料中的老豆腐能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
豆腐切厚片，选不粘锅，起锅烧油，五成油温，小火下豆腐，两面煎至金黄捞出备用。
再次起锅烧油，下葱段、蒜片爆香，加半碗水，下煎好的豆腐片，加耗油，生抽，糖，翻炒均匀。
大火烧开，转小火炖5分钟收汁。
收汁不用全收完，剩一些时就可以装盘，浇汁上去，撒上葱花，就完成了。
就算是老豆腐，它也还是易碎的豆腐。烹饪的过程中要尽量少翻锅，可以用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅，翻的时候动作要尽可能的轻。