偶然一次在火锅店吃到＂农家洋芋饭＂，瞬间喜欢上了，周末早晨在家想着复刻这盘饭，有些区别，家里现有的土豆不是那种黄土豆，煎炸的时候没有起焦焦的锅巴，加入了芽菜碎。简单的炒饭，不简单的美味！
准备食材
土豆去皮切指甲盖大小的丁，葱切葱花，葱白葱青分开
土豆丁淘洗三遍祛除表面淀粉，沥水捞出备用。
起油锅，油温三成热下土豆丁煎炸。
炸至表面起焦壳
放入葱白粒和芽菜碎炒香。
加入一碗剩米饭炒散炒热
加入一勺酱油，翻炒均匀，关火，放入葱花（葱青）利用余温翻匀出锅。
可以盛到小碗中，压实后倒扣于盘中凹个小小的造型，再撒几粒葱花提高颜值。
1⃣️碎米芽菜较咸，后面加入酱油需少量
2⃣️有黄土豆会更香
3⃣️喜欢其他蔬菜也可以加入