西瓜蛋糕

西瓜蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   抹茶胚部分：将40g玉米油、50g牛奶、13g细砂糖用手动打蛋器搅成乳化状。

2. 第2步.

   过筛加入32g低筋面粉、4g抹茶粉、15g奶粉。

3. 第3步.

   用手动打蛋器以划“Z”字方式搅拌均匀备用。

4. 第4步.

   将130g蛋清中加入3g柠檬汁、32g细砂糖。

5. 第5步.

   电动打蛋器高速打发至中性，即提起打蛋头蛋白霜呈长的弯钩状。

6. 第6步.

   取1/3蛋白霜加入蛋糕糊，用刮刀稍微翻拌均匀。

7. 第7步.

   接着再将预混合的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。

8. 第8步.

   继续用刮刀翻拌均匀。

9. 第9步.

   取大约30g左右蛋糕糊加入约1g竹炭粉拌匀。

10. 第10步.

    在烤盘上铺上油纸，然后纵向挤上西瓜的纹路。

11. 第11步.

    挤好后，放入提前预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤2分钟左右。

12. 第12步.

    接着倒上剩余的抹茶蛋糕糊，用刮板刮平。

13. 第13步.

    轻轻震动烤盘后，放入预热好的烤箱中层，上下火150度，继续烘烤20分钟左右。

14. 第14步.

    待抹茶蛋糕坯烘烤成熟，接着连同烤盘一起摊凉。

15. 第15步.

    然后倒扣在铺有油纸的网架，撕掉底部的油纸将其完全摊凉备用。

16. 第16步.

    红丝绒蛋糕部分：将16g玉米油、20g牛奶、5g细砂糖用手动打蛋器搅至乳化状。

17. 第17步.

    接着过筛加入12g低筋面粉、4g红曲粉、6g奶粉。

18. 第18步.

    用手动打蛋器以划“Z”字方式搅拌均匀备用。

19. 第19步.

    接着在52g蛋清中加入1g柠檬汁、13g细砂糖。

20. 第20步.

    用电动打蛋器告诉搅打至硬性打发状态，即提起打蛋头有短而坚挺的弯钩状。

21. 第21步.

    取1/3蛋白霜加入红丝绒蛋糕糊中稍微翻拌均匀。

22. 第22步.

    将预混合的红丝绒蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，直到看不见白色的蛋白霜完全混合。

23. 第23步.

    做好的蛋糕糊倒入5寸的戚风模具中，并在桌上磕几下，震出蛋糕糊中的大气泡。

24. 第24步.

    接着送入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤20分钟左右。

25. 第25步.

    待蛋糕烘烤成熟，取出模具在桌面轻震两下，接着倒扣在网架上晾凉。

26. 第26步.

    待蛋糕完全晾凉后，用锯刀将蛋糕胚切成厚薄均匀3块蛋糕片备用！

27. 第27步.

    奶油部分：将100g淡奶油、8g细砂糖，用电动打蛋器中速打至8成发。

28. 第28步.

    接着将3块蛋糕片，以一层奶油一层蛋糕片叠起来。

29. 第29步.

    蛋糕片叠加完毕后，在边缘也抹上奶油备用。

30. 第30步.

    用尺子量出蛋糕的高度，然后将抹茶胚部分根据测量高度，裁出合适的蛋糕条。

31. 第31步.

    接着把蛋糕条贴在蛋糕边缘。

32. 第32步.

    甘那许部分：将10g黑巧克力、10g淡奶油装入裱花袋中，扎紧袋口，放入60度左右温水中浸泡3分钟左右。

33. 第33步.

    然后用手将巧克力和奶油混合均匀，甘纳许制作完毕。

34. 第34步.

    将甘那许挤在红丝绒蛋糕表面做西瓜籽装饰，并在红丝绒蛋糕坯和抹茶蛋糕胚相接触的边缘挤上奶油。

35. 第35步.

    以假乱真的西瓜蛋糕就制作完毕了，开始享用吧！