红烧鸡块,不柴不老,出锅有大厨出品的喷香

红烧鸡块,不柴不老,出锅有大厨出品的喷香的做法
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红烧鸡块,不柴不老,出锅有大厨出品的喷香的做法说明

小时候喜欢跟着爹妈吃酒席,很喜欢吃家宴厨师的红烧鸡,偶然的一个配料,发现秘诀就是它——红椒!

红烧鸡块,不柴不老,出锅有大厨出品的喷香的食材和调料

鸡腿鸡翅500克
料酒10克
老抽10克
红椒1个
八角2个
2根
4片
4瓣
香菇10朵
耗油10克
2克
2克

红烧鸡块,不柴不老,出锅有大厨出品的喷香的做法步骤

  1. 第1步.红烧鸡块,不柴不老,出锅有大厨出品的喷香的做法步骤 第1步

    准备葱姜八角

  2. 第2步.红烧鸡块,不柴不老,出锅有大厨出品的喷香的做法步骤 第2步

    厨房纸擦干,剁块的新鲜鸡块

  3. 第3步.红烧鸡块,不柴不老,出锅有大厨出品的喷香的做法步骤 第3步

    水发香菇

  4. 第4步.红烧鸡块,不柴不老,出锅有大厨出品的喷香的做法步骤 第4步

    红椒切块

  5. 第5步.红烧鸡块,不柴不老,出锅有大厨出品的喷香的做法步骤 第5步

    煸香生姜,下鸡块煸炒。这一步很重要,直接决定鸡块鲜嫩与否。

  6. 第6步.红烧鸡块,不柴不老,出锅有大厨出品的喷香的做法步骤 第6步

    炒变色的鸡块加入酱油等调料,加水大火烧开,中火慢炖20分钟左右加糖跟盐。

  7. 第7步.红烧鸡块,不柴不老,出锅有大厨出品的喷香的做法步骤 第7步

    收汁加红椒块蒜头末葱花,起锅。

  8. 第8步.红烧鸡块,不柴不老,出锅有大厨出品的喷香的做法步骤 第8步

    出锅的那一瞬间,特殊的香味迎面而来,小时候酒席的味道哦!

  9. 第9步.红烧鸡块,不柴不老,出锅有大厨出品的喷香的做法步骤 第9步

    有不清楚步骤的可以微信我哦!

小贴士

红椒是这道菜味道的升华,配菜可以加土豆笋子各种的你爱吃。
鸡块一定是煸炒的哦!不能不放油直接下锅翻炒哦!

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