水煮牛蛙

水煮牛蛙的做法步骤

1. 第1步.

   牛蛙叫老板处理好，回来切块泡水10分钟，目的是去除腥味，滤干腌制20分钟入味（盐，料酒，姜）。

2. 第2步.

   丝瓜剥皮，切片

3. 第3步.

   准备好辅料（豆瓣，花椒，蒜，八角2个，茴香胡椒几粒，葱花）

4. 第4步.

   锅内放油炒制辅料（除葱花），把红油跟香味炒出

5. 第5步.

   锅内加水，注意水量只要能没过牛蛙就行，因为丝瓜本身会出水，这个时候调味（2勺生抽，少量的糖跟醋，盐）。

6. 第6步.

   待汤汁沸腾3分钟后调至小火，腌制的牛蛙肉挑去姜片倒入水分，加淀粉3勺，搅拌均匀后下入锅中，然后倒入丝瓜。

7. 第7步.

   待丝瓜变软有半透明感的时候，加入鸡粉，出锅

8. 第8步.

   起油锅倒入少许油，锅开始冒烟儿后，加入干辣椒段及花椒，倒入菜中，撒上葱花，成菜！！