土豆丝基本上每个中餐馆都能做，不过做出来的味道都不太一样。自己做的话，可以根据自己的口味调，这或许就是下厨的乐趣之一了吧~
土豆去皮。
去皮后的土豆刨成丝，放入水中浸泡。
土豆浸泡过程中，换几次水。这样能把淀粉洗去一些，炒出来口感干爽不粘。
花椒洗净备用。
干辣椒洗净备用。
姜蒜切碎备用。（家里没有蒜了，所以这里省了）
热锅下油，下花椒小火熬出香味，然后将花椒除去，只留下花椒油。
放入干辣椒和蒜爆香。
放入土豆丝，大火快炒5分钟左右。
倒入少许的酱油、醋、盐，炒匀后即可收锅。
Tips:
1、花椒用来提香的，故炒出香味之后就可以弃掉了。
2、做酸辣土豆丝一定要用水浸泡几次，不然还没炒熟就糊锅了。