大盘鸡（改良版）

大盘鸡（改良版）的做法步骤

1. 第1步.

   鸡块洗干净

2. 第2步.

   锅里加入清水

3. 第3步.

   将鸡块放入锅中

4. 第4步.

   将入姜片

5. 第5步.

   几颗花椒

6. 第6步.

   少许料酒，进行焯水

7. 第7步.

   将配菜准备好

8. 第8步.

   二荆条切段，洋葱切块，大葱，小米辣，干辣椒切段，生姜切片，大蒜切粒，土豆切块

9. 第9步.

   水烧开，去浮沫

10. 第10步.

    鸡块捞出备用

11. 第11步.

    将锅洗干净 烧热

12. 第12步.

    将鸡油放入锅里

13. 第13步.

    加入适量的油（油可以多些）

14. 第14步.

    鸡油煸干

15. 第15步.

    改小火，先放入姜片和花椒粒

16. 第16步.

    再加入大蒜粒

17. 第17步.

    加入两勺郫县豆瓣

18. 第18步.

    再加入干辣椒

19. 第19步.

    再加入大葱段

20. 第20步.

    煸香

21. 第21步.

    再加入鸡块

22. 第22步.

    改大火翻炒均匀

23. 第23步.

    再加入花椒面

24. 第24步.

    料酒

25. 第25步.

    生抽

26. 第26步.

    蚝油

27. 第27步.

    老抽

28. 第28步.

    鸡精

29. 第29步.

    翻炒均匀

30. 第30步.

    多炒几分钟 让味道进入鸡块（2到3分钟即可）

31. 第31步.

    加入清水

32. 第32步.

    水淹末鸡块

33. 第33步.

    当烧得水差不多 ，感觉汤汁变浓稠 冒这样的小泡泡时，加入土豆块

34. 第34步.

    将土豆🥔块就放入上面，不要翻炒

35. 第35步.

    再加入洋葱块

36. 第36步.

    再加辣椒（但是如果你想要烧好时，这个绿色比较明显，你可以等土豆熟了再加）

37. 第37步.

    再加入少量的清水，再中火进行焖煮（因为已经加入了土豆块，这时就需要随时观察锅里的情况，经常看看）

38. 第38步.

    当水烧干检查下土豆是否熟了没熟就再加点水（水不要多了，可以少量多次）

39. 第39步.

    如果土豆熟了，就可以翻炒均匀（前面不翻炒，是因为土豆容易碎），改大火进行收汁

40. 第40步.

    这时再加入小米辣（根据自己吃辣情况，可加可不加），少量孜然粉，尝一下是否有盐，如果没有就加入适量的盐）将水烧干即可以盛出

41. 第41步.

    大功告成，开吃