南瓜中富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙、钴等矿质元素，还有甘露醇、瓜氨素等活性成分。有排毒养颜，强身健体，健脾和胃等功效。
配方中的用料做了约35克的南瓜饼56个。
1.选有绿色边的老南瓜会甜一些，去皮切块，放蒸锅里蒸熟。蒸熟后，在蒸锅里稍微搅拌一下，沥出多余水份，放大盆里捣碎成南瓜泥。
2.加入白砂糖搅拌均匀，甜度根据自己口味，南瓜甜就可以放少点糖，买到不咋甜的南瓜就稍微多放点。分次放入糯米粉，先用大勺搅拌，后用手揉。由于糯米粉吸水性不同，糯米粉用量可能稍有出入。
3.用手揉成团，到不粘手。
4.找一个大点的平底盘，放入面包糠，取适量南瓜糯米粉团揉成圆球，我做的每个大约35克，看个人喜好，大点小点都无所谓。圆球放入面包糠里，用手掌压成合适大小的饼，再换另一面也压上面包糠，然后四周也裹上。饼不能太厚，煎或者炸的时候不易熟。依次做好，放冰箱里冷冻起来，啥时候想吃就拿出来煎。
5.我是用平底锅煎的。锅里放油，冷冻的南瓜饼直接放入锅里，中小火煎至两面金黄，饼鼓鼓的就可以了。也可以用油炸，会更酥。
6.趁热吃，外酥内糯，浓浓的南瓜清香，软糯的口感，很棒！