排骨大烩菜

排骨大烩菜的做法步骤

1. 第1步.

   排骨用冷水浸泡半小时，中途至少淘洗换水三次，去除血水。 如果着急吃，可以直接开火焯水。

2. 第2步.

   提前用冷水或温水泡粉条。

3. 第3步.

   准备八角、香叶、花椒、干辣椒、姜和蒜。

4. 第4步.

   浸泡好的排骨捞出控水。

5. 第5步.

   油热下姜蒜香料爆香。

6. 第6步.

   放入排骨翻炒。

7. 第7步.

   直到水份即将炒干，加料酒、小勺老抽、一勺生抽和少许香醋翻炒。

8. 第8步.

   加几颗冰糖继续翻炒几下。 用炒糖色的办法上色应该更好吧，我懒，直接用老抽和冰糖代替了。

9. 第9步.

   加开水炖煮。没过排骨，小火，盖盖子。

10. 第10步.

    准备土豆块、豆角段、蚕豆/胡豆、青椒。 蔬菜可以随意搭配，不一定非得这几样。豆腐、蒜薹、芹菜、白菜、莲花白等等都是可以的。

11. 第11步.

    排骨小火炖煮45分钟，下入豆角、土豆、蚕豆/胡豆和粉条。再加入一些水，没过食材，中小火盖盖继续炖煮。

12. 第12步.

    大概十分钟左右，加入适量盐，大火收汁，并放入青椒翻炒。

13. 第13步.

    青椒炒熟即可出锅。 喜欢味精鸡精的朋友可在出锅前放入。

14. 第14步.

    这是上次做的。