全麦面包

全麦面包的做法说明

全麦面粉250克，高筋面粉150克，水或牛奶225克，鸡蛋1个（后发现有些干又加鸡蛋一个，也可以适当加牛奶或水），黄油20-30克，糖25克，盐5克，耐高糖酵母5克。揉面团15分钟，看看软硬如需要补水或牛奶或鸡蛋，加入黄油揉15分钟，后调整软硬再揉15分钟，发酵20分钟（根据发酵程度调整），发酵好后揉15分钟，整形9个面包坯，盖食盖放一杯热水发酵，发酵至两倍大。烤箱180度烤20-30分钟。