手揉日式海盐牛角包🧂（水合法💧超轻松）

手揉日式海盐牛角包🧂（水合法💧超轻松）的做法步骤

1. 第1步.

   左边👈是老面团的材料。右边👉是主面团的材料。分别加入配方里的液体，揉均匀成团就行，你就可以去睡了！丢冰箱，不要管了，15小时（或者第二天下班回来）之后，就可以开始做面包

2. 第2步.

   将老面团里的所有材料混合成团，室温发酵30分钟之后，放入冰箱冷藏15个小时以上。主面团混合成团就直接放进冰箱就好！！！其实也不用太刻板，我就是前一天晚上弄好，第二天下班回来做

3. 第3步.

   经过一夜的发酵，丰富的蜂窝组织，还有一股独特的味道。常温下回至室温。

4. 第4步.

   在盆底放上盐，将冷藏好且恢复室温的 主面团➕老面团剪成小块铺在盐上，用10克水加入酵母，调成酵母糊，全部材料抓匀混合，摔打均匀成团

5. 第5步.

   再来一次，摔面教程

6. 第6步.

   盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，让其面筋融合。

7. 第7步.

   冰箱取出，加入黄油，揉匀之后，就开始正式摔面。

8. 第8步.

   摔成表面光滑的面团，我们已经水合法冷藏了，你的面团很容易就出膜的！！！！也不要太纠结，用摔得方法，表面光滑均匀，做出来的面包就绝对松软～～～

9. 第9步.

   28度室温发酵2.5倍大

10. 第10步.

    排气取出，称重

11. 第11步.

    我懒得买有盐黄油了，将35克左右无盐黄油切成7份均匀的小块……我随便切的，你认真点😂😂😂，用餐桌研磨盐薄薄的均匀撒一点，你先尝一块，味道适中就可以了。千万别撒多，宁可淡一些。 将面团分成65到72克一个的小面团，并搓成水滴形状，大约分7个，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。就可以开始整醒了，面团擀成水滴形，一定要尽量擀长，请看图🧐🧐🧐

12. 第12步.

    将5克黄油块放这里！！！！

13. 第13步.

    卷起来～～～⚠️⚠️⚠️这个配方可能有些粘，粘的话，台面撒薄粉，手上沾薄粉，擀面杖抹薄粉。我这么啰嗦，你一定能听明白，哈哈哈

14. 第14步.

    我是做成了7个，3能28的金盘放不下，我分2盘烤。

15. 第15步.

    注意：二发温度不超过30度，黄油会融化，烤箱内放一碗温水制造湿度，温水要及时更换。

16. 第16步.

    发酵2倍大，表面刷水，或者直接用喷壶喷水，再用餐桌研磨盐撒一丢丢在表面。

17. 第17步.

    烤箱中层，我用的金盘，底部不容易上色，所以温度上我有所调整。（大多数的方子是190度上下火，12分钟）我是中层，上火180，下火195度，15分钟，烤温，大家只有了解自己烤箱做出调整。

18. 第18步.

    出炉，好可爱哇！！！！！

19. 第19步.

    储存小帖士👀👀面包放凉了之后，用袋子装起来，冷冻。想吃了拿出来微波炉解冻功能，化冻。再烤箱180度上下火2分钟～～完美！

20. 第20步.

    脆底！

21. 第21步.

    195度高温将内里的黄油块融化，面包底又酥又咸香

22. 第22步.

    感谢你看到最后，期待你的作品。

23. 第23步.

    可爱死了