叉子，是玉米面做的，属于粗粮，可以煮，炒，烩，做麻辣烫等，和酸汤子不是一种东西，来到辽宁才吃到“叉子”这个物种。
记得2009年，第一次快餐店店员介绍这个时，我还把“炒叉子”听成了“炒傻子”，隔壁桌都笑疯了😂️，一晃10年都过去了，我也会做了😆️
蒜，香菇切片，油菜，豆芽都切成小段儿。 将生抽，盐，糖，蚝油，鸡精都放在小碗里，加半碗水调匀。
锅烧水，水快开时，叉子放入水里不要动，叉子自己会慢慢散开（如果下到水里就用筷子搅拌，条条容易碎）。 等都散开了，用筷子轻微晃动几下，水开三四分钟也就熟了，用漏勺捞出来，过一遍凉水捞到盆里备用。
炒锅油热，蒜爆香，肉丝炒至变色，放入切好的菜，炒到八分熟时，放半碗调好的调料汁翻炒均匀（调料汁倒一半，留一半）。 放入叉子翻炒，加点老抽，剩下的半碗调料汁里加点淀粉搅拌均匀后放锅里，再次翻炒均匀。 关火，开饭吧！