不容错过的绍兴鸡肉饭

不容错过的绍兴鸡肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   大米在水里搓洗几次，把外面那层白色粉质洗掉，沥干水备用。这样蒸出来的米饭比较Q弹粒粒分明有嚼劲。

2. 第2步.

   鸡腿用盐和白胡椒粉涂抹腌制一小时

3. 第3步.

   黄酒

4. 第4步.

   锅里放葱姜

5. 第5步.

   加入黄酒，水。然后放支架

6. 第6步.

   鸡腿铺在支架上，这种悬空可以让鸡肉的汁水滴入汤中。鸡肉不会煮烂。

7. 第7步.

   冷水开火，蒸20分钟。第五分钟左右水就会开了，转中小火。20分钟后插一下看看鸡肉有没有血水。熟了就关火闷10分钟。

8. 第8步.

   鸡腿肉取出来晾一会儿，盖保鲜膜备用。

9. 第9步.

   锅里的鸡汤倒出来，把葱姜捞出去，加一勺味淋。

10. 第10步.

    加一勺生抽。

11. 第11步.

    混合均匀放一会降温。

12. 第12步.

    用鸡汤混合大米。泡半小时。米和鸡汤1：1。这样出来米粒颗颗分明，弹牙可口。

13. 第13步.

    米饭蒸好了之后打散。

14. 第14步.

    鸡肉切条，配上米饭，撒一点葱花即可。