健康黑麦核桃提子包--雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱

健康黑麦核桃提子包--雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱的做法步骤

1. 第1步.

   先把生核桃和白芝麻放入烤箱用140度全烤烘烤模式烘烤15分钟，烤箱不用预热。烤完取出放凉，然后把烘烤好的核桃去皮，擀碎，备用。

2. 第2步.

   把鸡蛋，奶粉，细沙糖，水，盐全放入机桶内用勾搞拌到糖完全融化。

3. 第3步.

   把高筋面粉和黑全麦粉放入厨师机桶先用中低速拌均匀后转高速打到面团起筋离桶。（注意如果打的途中要留意，如果发现面团偏干，要少量续量的加，直加到团团软硬适中为止。）然后加入干酵母用中高速打至酵母和面团完全融合，打至面团可以拉出粗膜。

4. 第4步.

   加入黄油和盐揉至完全扩展阶段，然后加入备用的核桃碎，提子干和白芝麻用慢速搅拌均匀。

5. 第5步.

   把拌均匀的面团取出放在扫了油的操作台，再折叠，把所有材料折叠至成光滑的面团，盖上保鲜膜，松筋发酵30分钟左右.

6. 第6步.

   面团发至两倍大，用手指插入面团不回缩为止。将松筋发酵好的面团用力拍开排气卷起分成等量的2个等量的面团，搓圆盖上保鲜膜再松筋十五分钟。

7. 第7步.

   把二次松筋好的面团再用力拍开排气，搓圆，放入放了高温布的烤盘。

8. 第8步.

   把整形好的面包烤盘放入烤箱，关上烤箱门。夏天自然发酵50分钟左右。冬天用全烤功能用30度，烤箱底部用密封烤盘放一盘热水，发酵50分钟左右。(E6/E8直接用内置菜单36启动发酵功能就可以了。）发酵至面包是刚做好时的3倍为止。（注意不同的天气，湿度和温度会直接影响面包的发酵，所以发酵时间要视乎面包实际大小而适当延长或缩短，一般面包发酵至2-3倍大就可以入烤箱烘烤。）

9. 第9步.

   将发酵好的面包，，用锋利的刀片划3条痕，筛上黑全麦粉。

10. 第10步.

    然后把面包烤盘，放入用160度全烘烤模式预热好的烤箱倒数第二层的层架上烤20分钟即可。

11. 第11步.

    此菜谱的温度和时间只适用于雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱。