在长沙也不知道吃啥子，好像平时吃得最多的也就是花甲粉了。但是我也不知道为毛这里的花甲粉卖得那么贵，而且满口都是调味品的味道，最主要花甲不够鲜。周末刚好有空就自己做了一回。
处理花甲：盐水泡，吐沙干净即可。
姜，蒜，辣椒切碎或者打成沫，备用。
香葱香菜切好，备用。
热水泡粉丝，备用。
金针菇和豆芽洗净，备用。
清水烧开，将吐沙干净的花甲放入，焯开口即可捞出。
捞出的花甲用水冲冷，这样花甲会更鲜。
清水煮开，加入姜酸辣椒沫豆瓣酱。
依次加入花甲、豆芽、金针菇。再加入盐、耗油（提鲜）、酱油。煮到八九成熟。加入粉丝，煮开煮熟。
出锅装碗。再撒上香葱香菜。依据个人口味加入陈醋等。