超级柔软波兰酵种汉堡胚

超级柔软波兰酵种汉堡胚的做法步骤

1. 第1步.

   中种搅拌至无粉粒，室温（夏天要在空调房）发酵5小时（看到大气泡）

2. 第2步.

   把中种添加到主面团（除了盐和黄油），揉至成团后，添加盐，再揉至扩展状态

3. 第3步.

   添加黄油，揉至完全扩展阶段，薄膜即可

4. 第4步.

   分割成6份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟（图片是全麦的）

5. 第5步.

   轻轻拍扁排气，再揉圆，夏天发酵2.5倍大（我只发酵了半小时），发酵结束刷蛋液

6. 第6步.

   烤箱预热，180度，18分钟