红糖大枣发糕（蒸的不上火~）

红糖大枣发糕（蒸的不上火~）的做法步骤

1. 第1步.

   红糖先用温水融化。红糖水、低筋面粉、酵母放进盆中翻拌均匀，搅拌成糊状，进行发酵。（‼️温水大约30℃左右，不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值，要根据面粉的吸水量适当增减。调出来的粘稠度类似酸奶状）

2. 第2步.

   盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大，内部组织成蜂窝状，大概发酵了40分钟。（夏天温度高，发酵时间比较短）

3. 第3步.

   发酵好的发糕，再次搅拌一会，让面糊充分排气。

4. 第4步.

   准备10个两寸的发糕模具（或者用一次性小纸杯也行）

5. 第5步.

   每个模具套上油纸

6. 第6步.

   把发糕糊平分到每个模具里，红枣去核后切成小块，撒在面糊上面。

7. 第7步.

   热水上锅蒸大火10-12分钟，蒸好的发糕非常Q弹劲道。（❣️蒸制的时间根据模具的大小来定，模具要是大点就多蒸会，反之！）

8. 第8步.

   蒸好的样子

9. 第9步.

   蒸好的样子

10. 第10步.

    内部组织均匀

11. 第11步.

    用的模具是2寸圆形活底迷你的小蛋糕模具，大概是内径φ5.6×4cm。

12. 第12步.

    酵母用的是安琪的高活性干酵母