枣糕

枣糕的做法步骤

1. 第1步.

   去核红枣与牛奶混合打成泥，核桃打成粗粒粉，也可以不打粉直接掰小块儿（根据自己喜好来）

2. 第2步.

   红枣泥与核桃粉混合加入朗姆酒、蜂蜜与玉米油混合均匀备用

3. 第3步.

   鸡蛋蛋清分离，蛋黄混合10g红糖坐到热水锅里不停搅拌直到红糖与蛋黄液充分融化。                                                    一定要一只不停搅拌，否则蛋黄就熟了，红糖一定要用很细的别有硬的颗粒

4. 第4步.

   蛋黄液与上边的红枣核桃泥混合均匀后筛入低筋粉、泡打粉与盐，搅拌至无颗粒状备用

5. 第5步.

   预热烤箱，上下火180度10分钟

6. 第6步.

   蛋白在无水无油的盆中分三次加入剩下的红糖进行打发，打至硬性发泡，即提起打蛋器有不消失的尖尖角

7. 第7步.

   将蛋白糊的三分之一加入蛋黄糊搅拌均匀，然后再将蛋黄糊倒入蛋白糊盆中搅拌均匀。                                              注意翻拌别转圈搅拌，快速混合好后倒入模具中。           这一步可以在枣糕糊上撒上白芝麻，喜欢就撒，不喜欢就不撒（当然，你也可以随便撒你爱吃的坚果碎或果干，注意果干如果清洗了要用厨房纸吸干水分）

8. 第8步.

   将模具放入预热好烤箱中，上下火170度中层烤35分钟即可，期间注意观察上色，根据自己烤箱脾气来，怕烤糊表面可以加盖锡纸。