爆炒猪肝

爆炒猪肝的做法步骤

1. 第1步.

   猪肝  300克

2. 第2步.

   切成片

3. 第3步.

   大概3厘米左右厚度

4. 第4步.

   水冲洗干净，上料酒，淀粉，盐

5. 第5步.

   上浆后可直接炒或者冰箱存放一点时间，但当天必须用完。

6. 第6步.

   热锅冷油 ，油尽量没过猪肝，下猪肝滑炒20秒后装盘，这叫断生。 然后锅内多余的油继续调料，加老抽3勺，耗油一勺（也可不放）料酒3勺，加糖3勺，调到冒泡后下猪肝和青椒，翻炒10秒后装盘即可。