家中小女孩的至愛，是家中餐桌上出現最多的拿手小菜，酸甜適中，色彩豐富。
將土豆削皮切絲，用水衝洗瀝幹備用，甘荀切絲備用
燒熱花生油，放三塊姜片爆炒半肥瘦肉碎，下少少鹽。
放入甘荀絲繼續爆炒至半熟。
再放入土豆絲快炒一會，加入白醋，白糖，少少鹽，少少麻油，蔥花。炒至剛熟即可，上碟時撒上炒過的白芝麻，味道更佳。
1 炒土豆絲切記份量不要貪多，份量少快炒快熟，口感特別好。
2 切好土豆絲一定要用水衝走澱粉質，炒起來不起糊。甘荀絲不用衝水的。
3. 土豆絲顧名思義是絲啊。如切成粗條，炒的時間過長，就變成煮薯仔了。
4 選用半肥瘦豬肉，爆炒出來的豬油，令土豆絲味道更香色澤更亮。