意大利菜里非常有名的主食，在国外意大利餐厅打工时学到的，国内的意大利餐厅见到的不多，做起来非常方便，个人非常喜欢Gnocchi有弹性的口感和蓝纹芝士浓郁口感相结合的做法，当然如果做成意大利Napoli sauce番茄口味的也是可以的。
土豆蒸熟去皮，尽可能捣烂不要有颗粒
加入蛋黄和250克面粉继续搅打成团至有弹性
加手粉搓成长条切成小块
小块揉圆再用猫耳搓搓成有纹路的小团子
撒上手粉防止粘连，放入开水烧至浮起
盛出加橄榄油防粘放凉，取出需要的分量，剩下的放冰箱冷藏，两天内不吃放速冻
加牛奶，淡奶油，少许盐和黑胡椒，加入蓝纹芝士，烧至浓稠可装盘，表面撒芝士粉加芝麻菜装饰即可
此配方是四人份，可根据自己需要的分量按相同比例调整。