有人说没有羊肉串的夏天是不完整的，我 不 同 意，明明没有羊肉串的人生都是不完整的。可是在我住的城市，找一个能安放下一张烤肉串炉子的地儿，还真不是件容易的事儿。所以有了烤箱版的烤羊肉杏鲍菇聊以解忧。羊肉少了灰尘和烟火，味道减了三分，好在杏鲍菇吸饱了羊油表现十分出众。
这块羊肉是羊脖子的部位，下面连着的就是羊排部分，所以我猜它应该是羊里脊的一部分，自从我的好朋友给我推荐买这个部位后，我的烤箱和电烤炉版烤羊肉就只选这个部位了。这块肉瘦而不柴，适合喜欢吃瘦肉的，能吃肥肉的您就选羊排吧，羊腿不建议，烤箱烤羊肉时间太长，羊腿会硬。
切成1.5—2厘米的丁
杏鲍菇切2厘米丁，撒1克盐搅拌均匀。
烤盘刷油
铺杏鲍菇铺肉
烤箱下层，上火250 下火220，15分钟。
羊肉翻面，撒孜然粒辣椒面盐。烤箱上层，上下火250，10分钟。烤完是右下图。
羊肉翻面，撒料，上层，上下火250，10分钟，烤完是右图。 这次尝尝味道，然后最后一次加料，其实肉和菇都熟了，差的是火候。 羊肉和杏鲍菇搅拌，撒孜然面，辣椒面，盐，下层，上下火250，10分钟翻动一次，大概两次，需要勤观察，如下图就成了。
相信我，杏鲍菇比羊肉好吃😊。
烤箱品牌不同，火力大不相同，要多观察。第一步放下层为了出汤，第二三步放上层为了烤肉，第四步放下层为了收汁。