麻薯肉松豆沙蛋黄酥

麻薯肉松豆沙蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   麻薯材料，除黄油外所有材料混合，盖上保鲜膜，保鲜膜戳孔，蒸锅放足冷水，大火蒸15分钟，蒸好后将麻薯拿出，稍凉后加入黄油，将黄油揉进麻薯中。

2. 第2步.

   将麻薯撒点糯米粉，分成12份，一份13.5克左右。

3. 第3步.

   处理咸蛋黄，我用的中号咸蛋黄，一个里面包半个就行，将六个咸蛋黄放进玉米油中浸泡过夜，第二天从玉米油里捞出，喷上高度白酒，烤箱180度烤5-8分钟，烤到出油且不冒油为止，烤好后取出，晾凉。

4. 第4步.

   油皮所有材料混合，揉面20分钟，拉伸时感觉油皮很有韧性，用保鲜膜盖好，静置20分钟。

5. 第5步.

   油酥所有材料混合，揉成团。

6. 第6步.

   取半个咸蛋黄，一块麻薯，再揪一块红豆沙，总重量保持在35克就行。

7. 第7步.

   最下面放红豆沙，再放麻薯和咸蛋黄，再放上一点点肉松，做成馅团。

8. 第8步.

   也可以先放麻薯，再放豆沙，次序都无所谓。

9. 第9步.

   依次做好12个内馅

10. 第10步.

    将油皮和油酥都分成12份，取一块油酥，裹入油皮中。

11. 第11步.

    将外皮擀长，卷起，用保鲜膜盖好，一定要盖好，静置20分钟。

12. 第12步.

    再擀长，再卷起，再静置20分钟。

13. 第13步.

    取一个外皮，从中间往下压，将两边往中间收，擀成一个圆形的外皮。

14. 第14步.

    包入一块内馅，将馅包起来，收口朝下，摆放在烤盘里。

15. 第15步.

    在蛋黄酥表面刷一层纯蛋黄液，再撒上些黑芝麻和白芝麻。

16. 第16步.

    烤箱180度烤30分钟，上色后即时盖上锡纸。

17. 第17步.

    外皮很酥，麻薯很糯，很好吃，满满的料，很满足，包装好就可以送人了☀️

18. 第18步.

    ✌🏻✌🏻