其实对于这货是很少碰及，处理比较麻烦，烧出来没啥特色，都不太爱吃，昨天弄了一个红烧甲鱼，都还算给面子全部光盘，而我却只吃了一小块，因为没达到自己的要求呀！不够软烂呀，哈哈，这样说是我很挑剔么？捂脸呐，今天再来一个隔水炖的，超级入味，够软够烂哦！
甲鱼，用百般手艺剁成块，我剁不开龟背，就整大块儿，哈哈，躲底下看不见，看不见。切块后洗干净，冷水下锅焯水再洗干净血沫备用。
土豆切滚刀块备用。
锅里放菜籽油烧开，放两片生姜大蒜爆香，下甲鱼翻炒一会，再放土豆翻炒一会，加盐和生抽(这些都是根据原料分量的多少加)，倒入少许开水，翻炒均匀大火烧开后转小火稍微焖一会。
焖少许时间，全部转入炖锅煲三个小时，或者也可以放入高压锅里。
我放入电炖盅，坐等时间啦！
三个小时的隔水炖，软烂到入口即化啦！好吃，生姜不喜欢的可别放，原汁原味最好了！