大排烩卤蛋豆腐干

大排烩卤蛋豆腐干的做法步骤

1. 第1步.

   大排洗净控干水份备用。

2. 第2步.

   用剪刀把大排筋剪断，这样大排不会卷起来，大排会更平整。

3. 第3步.

   刀背拍松大排肉

4. 第4步.

   两边拍上生粉可以让肉变嫩。

5. 第5步.

   锅里放入尽量多一些的油放入几片生姜炸大排约2分钟

6. 第6步.

   第一遍过油的肉排

7. 第7步.

   开大火第二遍重复炸大排。

8. 第8步.

   锅里煮熟鸭蛋（小诀窍是水中倒入米醋）更容易脱壳。

9. 第9步.

   调料：大蒜（建议整个蒜带皮，我家的大蒜发现有点问题了，没办法掰开使用）辣椒。

10. 第10步.

    锅里留少许油，下生姜爆香。

11. 第11步.

    放入带皮大蒜

12. 第12步.

    倒入之前炸过的大排，下黄酒、生抽盖锅盖焖片刻入味。

13. 第13步.

    放入红烧汁和蚝油翻炒均匀。

14. 第14步.

    下第二遍黄酒少许炝锅边。

15. 第15步.

    倒入清水稍微多点，豆腐干吸水。放入小块冰糖。

16. 第16步.

    大火煮开后下鸭蛋（开几刀方便入味）。

17. 第17步.

    下豆腐干大火煮沸。

18. 第18步.

    大火煮约10分钟后转小火焖煮。

19. 第19步.

    慢慢汤水变少变稠，下2勺米醋提味。

20. 第20步.

    豆腐干煮发会软嫩有弹性吸饱了汤汁超级美味嗷！

21. 第21步.

    出锅装盘一盆满满的超级下饭嗷！卤蛋和大排还可以隔天下面条吃，完美搭配！