无油糖全麦啤酒欧包（手揉/面包机）

无油糖全麦啤酒欧包（手揉/面包机）的做法步骤

1. 第1步.

   除酵母外，所有材料混合成团，不见干粉之后揉2～3min即可

2. 第2步.

   静置1～24h，夏天超过1h要放冰箱冷藏 放置好后你会发现面团自己出膜了！ 图为静置30min 如果没出膜就继续静置

3. 第3步.

   加入酵母，揉进面团里，揉10～20min（要薄膜，不过没有吐司那么苛刻），再加入坚果，果干揉2min

4. 第4步.

   塑料袋或保鲜膜包起来，发酵面团。 30°C一个小时左右，发酵至两到三倍大，手指粘粉搓一个洞不回缩不塌陷即可 如果对自己揉面没有信心的，每25～30min把面团四角折叠，重复2～3次再进行发酵。

5. 第5步.

   桌上抹一点点面粉防粘，刮刀辅助将面团小心取出 用手轻拍成长方形，如图折至虚线，并用掌根按实，一共三次。静置20min，旋转90°重复折叠 轻轻整成圆形，放入发酵篮，38°C发酵40分钟以上。 没有发酵篮可以在布上撒粉，放入圆形容器。

6. 第6步.

   提前5min预热烤箱200°C，将面团放入烤盘，撒粉割包，中层200°C 25min即可