腌制酱黄瓜

腌制酱黄瓜的做法步骤

1. 第1步.

   黄瓜洗净

2. 第2步.

   撒盐腌24小时。中间翻个个再撒些盐，尽量腌出水份。

3. 第3步.

   容器洗净备用

4. 第4步.

   八角辣椒备用

5. 第5步.

   我以前都是用北京的黄豆酱油，但在澳洲经常断货，只好选择生抽加老抽。喜欢深颜色的可以多加些老抽。

6. 第6步.

   锅中倒入少许油

7. 第7步.

   八角辣椒炒香

8. 第8步.

   根据容器的大小，倒入适量生抽。再根据个人喜好倒入适量老抽。

9. 第9步.

   将酱油汁烧开，关火。

10. 第10步.

    冷却后，倒入腌制罐内。

11. 第11步.

    用纸巾将黄瓜擦干。

12. 第12步.

    擦干后的黄瓜放入罐中。

13. 第13步.

    为了密封的好一点，我加了保鲜膜。盖上盖子，把罐子放入冰箱冷藏室，大约腌制一个月左右。切开看腌透即可。吃的时候可以切小片，加些醋和香油，口感香辣脆，非常好吃的小咸菜。

14. 第14步.

    这个是5个星期后，表面的油在冰箱里有些凝固，可以用热水洗一下。

15. 第15步.

    盐脆微辣。腌制的时间越长，颜色会越深。还可以随时往罐里添加新的黄瓜。