鸡胸肉去掉多余的脂肪和表皮的膜。洗净
准备葱姜蒜花椒大料香叶
锅里放凉水，鸡胸肉凉水下锅，水开后撇去浮沫儿。
撇完浮沫后放入两勺料酒和调料。
中火煮30分钟左右，鸡胸肉煮熟，捞出控水晾凉。
然后顺着肉的纹路撕成条。
铺在晾架上，放在通风处，散下水汽。
半个小时后，将肉丝装入保鲜袋。
用擀面杖不同角度的敲。
然后擀平，再敲，重复几次。
将肉丝放入炒锅小火炒。
因为面包机桶深，不容易散水汽，所以要用炒锅先炒去些水份，好缩短面包机的制作过程。
加入4勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，适量的盐。搅匀。继续炒。
带水汽变得差不多，就可以装入面包桶了。
开启果酱功能。
面包机开始炒制，不要盖盖子，还是要散去水汽。这是炒制一个小时左右，已经变绒绒的了。
果酱程序的时间是一小时二十分。如果湿度还是很大，可以再重来一遍果酱程序。
因为没有放油，也没有防腐剂，所以我们的肉松要做的比外面买的稍微干一点。比较容易储存。肉松做好后，取出晾凉。放入保鲜袋冰箱冷藏。如果做的太多短时间内吃不完，可以分成几个小袋子装放冰箱冷冻层。吃的时候提前解冻。