湖北豆豉扣肉

湖北豆豉扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净，切小块，肉放锅里冷水下锅，可以放姜片，大火煮沸加入盐调味，注意尝不要咸了，煮到用筷子插进皮里不费劲感觉熟了就捞出来沥干

2. 第2步.

   豆豉是这种，不用处理直接可以用的

3. 第3步.

   调酱汁，白酒加红糖，搅拌均匀即可，份量不用这么精确，差不多吃饭的碗半碗的量就可以了

4. 第4步.

   五花肉用叉子叉，多戳几下好入味

5. 第5步.

   五花肉用叉子叉好后放在酱汁里裹满，会看到颜色变了一点

6. 第6步.

   锅里放油，把裹上酱汁的肉放锅里煎一遍，注意这里油会到处乱喷⚠️⚠️⚠️很吓人，煎到皮肉有点焦，放入刚裹肉还剩下的酱汁，锅里翻炒均匀即可出锅

7. 第7步.

   不烫手了，把肉切片，不要切厚了

8. 第8步.

   切片的肉放碗里摆好，上面放几颗花椒，根据个人口味加入桂皮可放可不放，喜欢吃辣的可以加入辣椒

9. 第9步.

   豆豉铺满，生抽加水搅拌均匀比例2比1，淋在豆豉上面，我是用吃饭的小碗蒸淋了2勺，放电饭锅蒸，冷水就可以上锅蒸，电饭锅是蒸1个小时，别的锅水开后30分钟就可以，闻到香味就差不多了

10. 第10步.

    放入蒸锅

11. 第11步.

    上锅蒸

12. 第12步.

    出锅，香喷喷，颜色也好看✌️