菲力（FILLET）拥有最细嫩的口感
菲力也称嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，位于牛腰背的内侧后段肌肉，一条牛只有两条，由于较少运动到，是肉质最柔嫩的牛排部位。这块肉口感好，但是缺乏嚼劲，烹煮过头就显得老涩，因此推荐牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。
推荐火候：三至七分熟
牛排两面抹上橄榄油，撒上海盐和黑胡椒，蘑菇和大蒜切片
大火烧至锅冒烟先煎牛排，牛排两面煎制3，4分钟以后关小火可以加块黄油（黄油可加可不加，纯看自己喜好）煎好牛排装盘放一边待用
锅中放入橄榄油或黄油，中火炒蘑菇
蘑菇煸炒出水后，加入100ml红酒，小火煮至红酒无酒精味。加适量海盐和黑胡椒
加入一小勺面粉，可以使汤汁更浓稠。煮一分钟左右就可以出锅啦
牛排配上酸酸的蘑菇酱汁味道很是奇妙，想换换口味的可以试着做这个酱汁（喜欢更浓稠的也可以把蘑菇用料理机打成糊状）