鳕蟹牛油果鞑靼

鳕蟹牛油果鞑靼的做法步骤

1. 第1步.

   蟹肉罐头倒入沥网，挤压蟹肉，沥去水分，检查是否蟹壳残留。

2. 第2步.

   鳕蟹肉加入：香菜碎、蛋黄酱、黑胡椒粉、半个青柠挤汁，搅拌均匀。因为蟹肉和蛋黄酱都有一点咸味，先尝一下咸淡，再决定是否还要加盐。

3. 第3步.

   成熟牛油果用叉子捣碎，加入海盐、现磨黑胡椒粉、半个青柠挤汁，搅拌均匀。

4. 第4步.

   餐盘上放置一只慕斯模，先填入牛油果肉，再填入蟹肉。压紧后抽开慕斯圈。

5. 第5步.

   酱油和橄榄油拌成酱汁，淋在餐盘上。