基础乡村欧包

基础乡村欧包的做法步骤

1. 第1步.

   混合水、盐、面粉

2. 第2步.

   搅拌至无干粉状态，盖盖子常温静置5小时。

3. 第3步.

   鲁邦种按1:2:2比例续种。20克原种+40克水+40克粉混合均匀，室温发至最高点后即可使用。鲁邦种培养方法：https://www.xiachufang.com/recipe/103826511/

4. 第4步.

   18:00  把鲁邦种混入面团

5. 第5步.

   19:00 叠层，把面团拉到最薄然后叠起来。

6. 第6步.

   19:30，第一次翻面

7. 第7步.

   20:00 第二次翻面。   20:30 第三次翻面。

8. 第8步.

   23:40  基础发酵完成的状态，面团有大泡泡。

9. 第9步.

   23:41 整形

10. 第10步.

    整形完毕后，放入发酵篮，室温发酵20分钟，移入冰箱，3-4度冷藏发酵16-20小时

11. 第11步.

    我是在18小时后取出割包的，也就是第二天的晚上6点，注意割的时候刀要斜一点。

12. 第12步.

    上下火230-250度，铸铁锅提前预热40分钟，盖盖烤20分钟，开盖烤15分钟左右。

13. 第13步.

    出炉啦！不懂的同学可以加我微信：9600970