泡排骨，剁成小块，清水浸泡2～3小时。血水倒掉，清洗两遍，控水。然后将肉放到高压锅里或电饭锅中，将除了糖以外所有调料放入锅内。
开始炒糖色。炒锅放底油少许，3汤匙白糖倒入炒锅，小火慢炒，一直到白糖变成板栗色。
把炒好的糖色倒入锅内。切勿放水。盖上盖子压。电饭锅使用炖肉模式。高压锅大火开锅转最小火，上阀压20分钟即可。
