牛肉切块，不要太小了，牛肉煮熟会缩水，太小没有口感，切2厘米宽4厘米长左右，我喜欢大块的
冷水下锅
边煮边打出浮沫，用热水冲洗干净
利用煮牛肉的时间在去切葱姜蒜和土豆
土豆削皮，切滚刀块，不要太小，随意切，冲洗两次，土豆可以直接和牛肉炖，也可煎炸土豆再下锅和牛肉炖，我喜欢土豆直接炖
爆香葱姜蒜，下牛肉翻炒，加冰糖融化翻炒上色，加大香桂皮花椒辣椒香叶继续翻炒几下，加热水淹过牛肉两指关节左右，大火烧开，小火慢炖1小时左右，用筷子能扎入牛肉（喜欢牛肉烂的炖1个半小时），我喜欢烂一点，加入土豆块继续炖20分钟左右
加红葱头翻炒断生（不喜欢葱头的就不放），加盐翻炒出锅，撒葱花开吃！