红烧鲈鱼

红烧鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲈鱼洗干净，背部划几刀，均匀的抹上料酒及适量盐腌制半小时。

2. 第2步.

   葱姜蒜姜等各种食材切好备用（注：蒜一半切片，一半切末）

3. 第3步.

   按照食材用量，将郫县豆瓣、黄豆酱、生抽、老抽、米醋、糖混合均匀备用

4. 第4步.

   锅中倒油，放少许盐，七分热时缓慢放入鱼，煎至两面金黄，拨到一边，下入葱姜蒜花椒小米辣，翻炒均匀。

5. 第5步.

   加入步骤3中提前调好的料汁和啤酒，混合均匀，大火烧开，然后小火慢煮，待汤汁收到剩余三分之一时，加入提前切好的蒜末，转大火快速收汁，出锅前加入少许鸡精。（注：由于腌鱼煎鱼时都有盐加之调的料汁也是咸的，所以烹饪过程中不必再放盐。）

6. 第6步.

   待汤汁浓稠出锅，装盘后撒上葱花点缀。开吃了💃