不塌腰不回缩的云感戚风蛋糕

不塌腰不回缩的云感戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋清和蛋黄分离。蛋黄搅散

2. 第2步.

   加入玉米油，搅匀

3. 第3步.

   分次加入牛奶，搅匀乳化好

4. 第4步.

   将两种面粉过筛

5. 第5步.

   分次加入蛋黄糊中

6. 第6步.

   搅拌均匀

7. 第7步.

   来制作蛋白霜，先中高速打到鱼眼泡时加三分之一的糖，泡沫逐渐细腻后再加三分之一的糖，出现清晰纹路不消失，加入最后三分之一糖。

8. 第8步.

   蛋清打至硬性发泡

9. 第9步.

   蛋清打至硬性发泡，如图有倒立的小三角

10. 第10步.

    把一大勺蛋白霜与面糊混合均匀

11. 第11步.

    用翻拌的方法

12. 第12步.

    将混合均匀的面糊倒入蛋白霜

13. 第13步.

    翻拌均匀

14. 第14步.

    倒入模具，震出气泡，规整一下表面

15. 第15步.

    放入预热好的烤箱，上下火，155摄氏度，烤45分钟左右

16. 第16步.

    把烤好的蛋糕震一下，倒扣，晾凉之后脱模

17. 第17步.

    切块后的样子~

18. 第18步.

    超极弹软的～