广式豆沙月饼

广式豆沙月饼的做法步骤

1. 第1步.

   按顺序倒入糖浆,枧水,花生油

2. 第2步.

   用手动打蛋器搅拌均匀乳化

3. 第3步.

   筛入粉类,利用刮刀搅拌到看不见干粉,再戴手套把它拌均匀

4. 第4步.

   拌均匀的月饼皮用保鲜膜包紧包好室温松弛两小时左右

5. 第5步.

   松弛期间把豆沙按4:6的比例分好（每个30克）带盖保鲜膜备用

6. 第6步.

   松弛好的月饼皮等分成21份（每个20克）盖好保鲜膜（防止风干）

7. 第7步.

   取一个月饼皮放在手掌心中按扁,中间薄四周厚的圆饼,饼皮中间放入豆沙馅

8. 第8步.

   把饼皮同豆沙馅倒扣过来（像豆沙馅戴了一个帽子）

9. 第9步.

   再把它翻过来利用虎口把它收口（同蛋黄酥操作一样）

10. 第10步.

    包好了月饼胚放入玉米淀粉中滚一圈防粘,把滚好玉米淀粉的月饼胚再在手心中滚圆（可以去掉多余的淀粉）放入模具中,把月饼胚扣在烤盘里,左手扶做月饼模具,右手轻轻按压月饼模推出模具即可

11. 第11步.

    用喷壶对着月饼胚喷少许的水

12. 第12步.

    放入提前预热好的烤箱,上下火200度中下层烤八分钟定型,取出刷少许的蛋液水,刷好之后再次送入烤箱烘烤六分钟 注意:要用软毛刷刷月饼表面        刷面时毛刷蘸少许蛋液水,然后在碗的边缘刮掉多余的蛋液,一定要多刮,蛋液多了月饼花纹就不好看了

13. 第13步.

    再取出刷一次蛋液,最后送入烤箱烘烤五到六分钟

14. 第14步.

    烘烤完成之后放烤网上晾凉,刚烘烤完成的月饼表皮是很硬的～等冷却之后放入密封袋里面,室温一两天就会回油,回油之后的月饼香甜～表皮柔软

15. 第15步.

    成品图