轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材。

2. 第2步.

   蛋黄蛋清分离到两个干净无油无水的盆中。

3. 第3步.

   奶油奶酪装入盆中。

4. 第4步.

   将食材表中的白砂糖A加入奶酪中。

5. 第5步.

   用打蛋器打发。

6. 第6步.

   加入蛋黄打发均匀。

7. 第7步.

   加入淡奶油。

8. 第8步.

   继续打发均匀。

9. 第9步.

   加入玉米淀粉。

10. 第10步.

    打发均匀。

11. 第11步.

    加入酸奶打发均匀。

12. 第12步.

    打发好的蛋黄糊放一旁备用。

13. 第13步.

    接下来打发蛋清。出现大泡泡时加入食材表中白砂糖B的一半。

14. 第14步.

    中途加入余下的白砂糖B，继续打发。

15. 第15步.

    打发至打蛋器提起后呈小尖钩的状态，蛋白霜就打发好了。

16. 第16步.

    将蛋白霜的三分之一加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。

17. 第17步.

    将蛋黄糊全部倒入余下的蛋白霜中。

18. 第18步.

    翻拌均匀。

19. 第19步.

    模具底部及周围用锡纸包裹住，将蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具

20. 第20步.

    在桌上轻轻震出蛋糕糊中的大气泡。

21. 第21步.

    在模具底部放一个烤盘，里面装上清水，用水浴法烘烤。将蛋糕模具放入预热好的烤箱上下火175度烘烤50分钟。

22. 第22步.

    烤好的芝士蛋糕。

23. 第23步.

    蛋糕稍微冷却后就可以脱膜。（也可放入冰箱冷藏后再吃）