将材料洗净
南瓜、土豆切块，豆角掰成段，五花肉切薄片。
小火，锅中烧热油，下蒜末，炒香后下五花肉。调至中火，煸炒至五花肉稍微出油（3-5分钟），加入适量生抽，因为我是直接倒的，所以完全凭手感，大约2勺。炒到五花肉变成酱油色时，加入豆角、土豆，继续煸炒。
煸炒3-5分钟后加入南瓜继续炒。炒到南瓜带上油色。
加入耗油、适量老抽、食盐，炒均匀。
加水。水量如图，末过大多数食材，加入料酒、干辣椒。
尝一下汤，味道淡的话，加入适量生抽（老抽放太多，颜色会不好看）。
大约炖20分钟时，尝一下味道，可加入少量耗油。
接着炖10-15分钟，水开始变少。
最后5分钟左右，调至大火收汤。
出锅。
细节图
细节图
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1.注意火候，刚开始炒料的时候，根据自家炊具平常的温度来调节火候。
2.生抽和老抽的比例约为3：1，味道淡的时候，加入生抽，适量食盐or味极鲜。
3干辣椒提味，必不可缺！
4.如果有陈皮、香叶、八角的话，也可以放进去！这次没买。有香葱的话更好，炒肉前加入几根香葱段，然后在放水后再加入几根，提味。