驰名中外的传统小吃——南翔小笼包

驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的做法步骤

1. 第1步.

   做法： 首先要做猪皮冻 85克猪皮清洗干净，加清水煮至用筷子插能轻松穿过

2. 第2步.

   关火 取出猪皮 彻底清理掉肥膘

3. 第3步.

   加蒜、姜、盐、酒、茴香、桂皮 没过猪皮两指的水继续煮半小时

4. 第4步.

   用绞肉机把猪皮绞碎

5. 第5步.

   继续连汤汁一起煮10分钟后过滤

6. 第6步.

   将过滤出来的猪皮水放冰箱冷藏

7. 第7步.

   500克中筋面粉加250克冷水揉成光滑面团

8. 第8步.

   放保鲜袋中醒面

9. 第9步.

   然后做馅 450克猪肉去筋焯水

10. 第10步.

    绞肉末

11. 第11步.

    加盐

12. 第12步.

    鸡精，麻油

13. 第13步.

    加事先准备好的蒜姜水

14. 第14步.

    朝一个方向搅拌

15. 第15步.

    最后加上切碎的猪皮冻 朝一个方向搅拌

16. 第16步.

    最后加上切碎的猪皮冻 朝一个方向搅拌

17. 第17步.

    最后加上切碎的猪皮冻 朝一个方向搅拌

18. 第18步.

    醒好的面团分成8-9克的小剂子

19. 第19步.

    擀成直径8厘米左右的中间厚边缘薄的面皮

20. 第20步.

    放上12-15克左右的馅

21. 第21步.

    一般20个褶皱

22. 第22步.

    我这个量包了80多个

23. 第23步.

    装上笼屉

24. 第24步.

    开水大火蒸十分钟

25. 第25步.

    客官们来一份小笼包可好[捂脸]